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照燒雞腿飯
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越獄alas

照燒雞腿飯做法非常簡單，製作完成後的成品非常爽口開胃，各種醬汁滲透到每一粒米飯當中，再加點軟香的雞腿，非常下飯。在紅椒、黃椒、芸豆的幫襯下，整個餐盤更加養眼，美豔。雞腿飯一般取自雞的大腿的肉，而肌肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。雞腿肉的肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。而雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 200g
芸豆 120g
黃椒 1個
紅椒 1個
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
五香粉 適量
蠔油 適量
蒜瓣 適量
小蔥 適量
料酒 適量
生薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材：大雞腿、紅椒、黃椒、芸豆。
  • 步驟 2/15
    芸豆洗淨去頭尾，掰斷，黃椒、紅椒洗淨去籽切長條。
  • 步驟 3/15
    雞腿洗淨去皮，去骨，泡水15分鐘泡出血去除異味。
  • 步驟 4/15
    雞腿放入容器裡，加料酒、鹽、五香粉抓勻，醃製30分鐘。
  • 步驟 5/15
    鍋中加水煮開，放入芸豆煮至斷生，過涼水。
  • 步驟 6/15
    取一個小碗，放入生抽、老抽、蠔油、白糖和2湯匙水攪拌均勻。
  • 步驟 7/15
    鍋中放油燒至7分熱，放入醃製好的雞腿肉煎至表面金黃色。
  • 步驟 8/15
    翻面繼續煎，直至兩面金黃色，盛出。
  • 步驟 9/15
    原鍋原油，放入蔥花、薑片、蒜片炒出香味。
  • 步驟 10/15
    倒入提前準備好的料汁燒開。
  • 步驟 11/15
    將煎好的雞腿肉倒下鍋，翻幾下沾上醬汁，蓋蓋1分鐘收汁。
  • 步驟 12/15
    另起鍋，放油燒熱，倒入紅椒、黃椒、芸豆翻炒1分鐘。
  • 步驟 13/15
    加入少許鹽、蠔油繼續翻炒1分鐘就可出鍋。
  • 步驟 14/15
    炒好的素菜，顏色特別養眼，營養健康。
  • 步驟 15/15
    煮好的米飯倒扣在盤子上，放上蔬菜、雞腿肉，連汁帶肉澆到肉上更加有味。
小貼士

1、雞腿一定要先去骨，然後再醃製，這樣煎出來的雞腿才會有味。

2、雞腿用清水洗淨，剔去骨頭。這樣做的時候更易熟，吃的時候也更方便。

3、煎至兩面金黃，筷子輕輕一紮就能扎透，就表明煎好了。

4、最後湯汁收至濃稠，但要略留汁水，不要太乾。連汁帶肉澆到肉上更加有味。

5、蔬菜按照自己愛好隨便搭配。

釋出於 2019-04-23
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