Name: 滷雙味
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 兔腿 2個; 鵪鶉蛋 10個; 老滷汁 500g; 鹽 適量; 白酒 30g; 蔥 適量; 姜 適量; 蒜 適量; 冰糖 20g; 醬油 50g; 花椒 10粒; 八角 3個; 小茴香 3g; 香葉 3片; 肉蔻 2個; 桂皮 1塊; 草果 2顆

滷雙味

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娜紗嘿溫冉

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自制家常滷水比例：老抽40毫升、冰糖100克、鹽30克、大蔥1段、老薑8片、蒜3瓣、花椒10粒、八角2個、小茴香2克、香葉5片、桂皮1段(4釐米長左右)、幹辣椒3個、良姜一塊、丁香3粒、蓽撥1粒、山柰3片、草蔻2個、香砂5粒、白芷3片滷汁的做法：把所有的調料裝進滷料盒或紗布包裡下鍋，倒入白酒、蔥、姜、蒜、冰糖、醬油和1千克水，大火燒開後用小火熬半個小時，滷汁就做好了。湯料中也可放入雞骨架或筒子骨一起燉煮，滷水在以後的使用中，可以隨時新增香料，香味會越來越濃郁。滷製原料的取材眾多，葷素皆有，且滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用滷製原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食慾的目的。滷水的儲存方法：冰箱保管法，給滷水的保管帶來了方便。具體做法是，每次用完的滷水，一定要仔細將裡面的蔥、姜等雜質，用紗布濾去雜質，然後再燒開，靜止冷卻，放入密封的容器裡，冰箱儲存。滷製肉類、禽蛋時，可以先將其進行焯燙，煮去表面的血汙，再放入滷水中燉煮，這樣食物的口感更好，而且滷汁的味道也不會受腥味影響。

時間:1-2小時

食材

兔腿 2個

鵪鶉蛋 10個

老滷汁 500g

鹽適量

白酒 30g