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雙味蒸龍利魚
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morality過去

熟悉精靈的人，都知道咱們家，從老到小，都喜歡吃；走親訪友的時候，都少不了一道魚菜，真心的名號在外，呵呵。。。。。。龍利魚，它無皮無骨又無刺，肉質細嫩，營養豐富，是味道鮮美的優質海洋魚類，很是適合小朋友，老年人食用。當廚娘做飯做菜，老少的口味都需兼顧，真是一份累差事。但精靈就喜歡，一家人歡聚一堂，喝酒嘗菜談心的時刻，它就是家的味道，充滿煙火氣的味道。廚娘在做菜的時候，一個小小的變通，就能滿足全家的需要，如同今日的菜，雙味蒸龍利魚，一半原味一半剁椒，你吃你的原味，我吃我的辣味，互不干涉，好此甚好。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
龍利魚柳 240g
生薑 5g
鹽 1g
小香蔥 4根
料酒 15ml
剁辣椒 15g
現磨黑胡椒 2g
色拉油 20ml
蒸魚豉油 20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原材料準備。
  • 步驟 2/8
    解凍好的魚柳洗淨後切4段，入盤中，加薑絲，料酒，香蔥，鹽，面磨黑胡椒醃製20分鐘。
  • 步驟 3/8
    盤底塞入小香蔥的蔥白段，放入燒開的熱水鍋中大火蒸8分鐘。
  • 步驟 4/8
    撿除生薑絲，香蔥段，瀝乾蒸出的腥水。
  • 步驟 5/8
    一半撒上剁椒，一半撒上香蔥，淋入蒸魚豉油。
  • 步驟 6/8
    燒滾熱油，趁熱淋上即可。
  • 步驟 7/8
    成品圖。
  • 步驟 8/8
    成品圖。
小貼士

1：龍利魚肉很細嫩，先提前醃製入味再蒸。

2：因為怕剁椒的辣味在蒸制的時候，傳味給沒有放剁椒的一邊，所以剁椒是蒸好後放入的，用滾湯的熱油淋，激出辣味。

3：蒸魚，切記水開了再下鍋。

釋出於 2019-09-26
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