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清蒸龍利魚
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咀藝瘸粕靜

  龍利魚具有海產魚類在營養上顯著的優點,含有較高的不飽和脂肪酸,蛋白質容易消化吸收。其肌肉細嫩,口感爽滑,魚肉久煮不老,無腥味和異味,屬於高蛋白、低脂肪、富含維生素的優質比目魚類。

  龍利魚含有豐富的不飽和脂肪酸,魚體肌肉組織中飽和脂肪酸的相對含量為38.2%,不飽和脂肪酸的相對含量為54.6%,二十二碳六烯酸(DHA)有助於人體腦細胞的生長發育和防止心臟病及多種疾病的發生,在半滑舌鰨的肌肉中,這種不飽和脂肪酸的相對含量高達3.2%。

龍利魚只有中間一根魚刺,刺少肉多,幾乎沒有任何魚腥味,特別適合清蒸。

時間:10-30分鐘
食材
龍利魚柳 500克
香蔥 4根
適量
檸檬汁 五滴
料酒 適量
植物油 少許
蒸魚豉油 2勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我用的是龍利魚柳,解凍,洗淨後用廚房紙擦乾水分。
  • 步驟 2/9
    加幾滴料酒,不要太多,否則會遮蓋魚的鮮味。
  • 步驟 3/9
    擠幾滴檸檬汁。
  • 步驟 4/9
    加薑絲醃製半個小時。
  • 步驟 5/9
    小香蔥用牙籤劈成細絲。
  • 步驟 6/9
    小香蔥剛劈好就有自然的彎度。
  • 步驟 7/9
    放在冷水裡浸一下,彎度更明顯。
  • 步驟 8/9
    紅椒切圈。
  • 步驟 9/9
    鍋內做開水。
小貼士

不要加太多的料酒,會遮蓋魚的鮮味。

我用的魚柳,蒸的八分鐘,如果蒸整條魚可增加兩分鐘。

釋出於 2018-07-04
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