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雙味吐司
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小星宇同學

雖然平常家裡吃飯的人不多，可是每個人的口味卻大不相同，有的喜歡甜，有的喜歡鹹，有的喜歡吃肉，有的喜歡清淡，真的是眾口難調。自己做烘焙就是可以任性，這都不是事呀，這次我用200克高粉做了南瓜泥（甜味）和火腿玉米（鹹味）的雙味吐司，應該是可以滿足家人的胃口了！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
牛奶 120g
奶粉 10g
白砂糖 20g
酵母 3g
黃油 20g
雞蛋白 30g
鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先把除黃油以外的所有主材放入麵包機中揉至光滑出筋。
  • 步驟 2/10
    加入黃油，繼續揉至完全擴充套件階段，也就是常說的見到手套膜了。
  • 步驟 3/10
    將麵糰蓋上保鮮膜放入密閉容器中進行發酵。因為我的麵包機太老了，發酵功能不好用，是放到微波爐中進行發酵的。
  • 步驟 4/10
    在麵糰發發酵時準備餡料，南瓜泥加入適量糖粉拌勻。火腿切成似玉米粒大小的丁。
  • 步驟 5/10
    發酵結束後，將麵糰擀排氣後均分成2份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/10
    鬆弛好的麵糰再分別擀成牛舌狀後捲起再松馳10分鐘。
  • 步驟 7/10
    將松馳好的一面團擀成橢圓型，再將四角拉出成長度與三角吐司模相當的長方形，翻面後抹上南瓜泥捲起介面處捏緊，放入三角吐司模。
  • 步驟 8/10
    把另一鬆馳好的麵糰擀成橢圓型，再將四角拉出成長度與三角吐司模相當的長方形，翻面後放上玉米粒火腿本撒上肉桂粉，捲起介面處捏緊，放入三角吐司模。
  • 步驟 9/10
    烤箱最下層烤盤中加水，烤箱中下層放烤網，兩個吐司模放在烤網上，烤箱功能鍵調至發酵，時間調為40分鐘進行二次發酵。
  • 步驟 10/10
    發至9分滿時，蓋上盒蓋，放進預熱好的烤箱中層，上火180度下火180度中下層，30分鐘。出爐後立即脫模，脫模後的麵包放在烤盤上涮上蛋液，繼續放入烤箱中層上火200度，下火190度3分鐘上色即可。出烤箱後放在烤網上晾涼後切片裝袋儲存。
小貼士

1、麵包烘烤時間和溫度要根據每個人自己的烤箱習性來設定。

2、吐司麵包一定要排氣徹底，麵包的組織才會沒有氣泡。

3、餡料可以根據個人口味來調整。

4、涮蛋液這一步可省略。

釋出於 2022-05-09
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