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臺灣滷蛋
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綽溉塘車涸

跟電視上的美食節目裡學的製作方法，照貓畫虎出來口感還不錯，口感有些偏甜，滷湯可以留著下次再做，不過夏天不放冰箱還是放不了幾天的。妹妹說我有些走火入魔，看到點啥好吃的就開始模仿，我成山寨版大王了。o(∩_∩)o哈哈！！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 12個
姜 適量
老抽 適量
鹽 適量
冰糖 1把
八角 6個
蔥 適量
蒜 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    清洗雞蛋
  • 步驟 2/12
    雞蛋涼水下鍋，加少許鹽，防止爆裂炸開，煮12分鐘。
  • 步驟 3/12
    切蔥段平鋪鍋底，切薑片(7-8)片，平鋪鍋底，放八角6個。
  • 步驟 4/12
    煮好後的雞蛋放入涼水中。
  • 步驟 5/12
    雞蛋剝皮放入鍋中
  • 步驟 6/12
    老抽半碗，先澆入上色
  • 步驟 7/12
    再放入半碗生抽
  • 步驟 8/12
    倒涼水沒入雞蛋，大火燒開轉小火，燜20分鐘。
  • 步驟 9/12
    撈出雞蛋放涼，撈出蔥段。
  • 步驟 10/12
    把雞蛋再次放入鍋中
  • 步驟 11/12
    放一把冰糖，中火燜20分鐘即可大功告成。
  • 步驟 12/12
    放涼吃更筋道。
小貼士

1.煮雞蛋加些鹽

2.滷兩次，中間雞蛋要放涼，滷汁更入味。

釋出於 2019-11-11
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