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滷水鴨頭
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越獄alas

大魚大肉平時大家也吃的有些膩了做個滷水鴨頭，很好的下酒菜喔鴨頭味美鮮香，香辣脆綿

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨頭 5個
蔥 適量
姜 適量
香菜 1棵
八角 3個
桂皮 1塊
花椒 適量
香葉 適量
幹辣椒絲 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 少許
雞精 少許
白糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將鴨頭清理乾淨
  • 步驟 2/10
    一切為二備用
  • 步驟 3/10
    鍋內燒水下入鴨頭焯幾分鐘
  • 步驟 4/10
    用涼水洗淨
  • 步驟 5/10
    蔥切段，薑切片備用
  • 步驟 6/10
    八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒絲洗淨
  • 步驟 7/10
    將鴨頭放入鍋中，加適量水，放入蔥姜
  • 步驟 8/10
    再放入桂皮、八角、花椒、香葉、幹辣椒絲
  • 步驟 9/10
    倒入生抽、老抽
  • 步驟 10/10
    滴些許料酒，加鹽、白糖、雞精，大火煮開後轉小火煮半小時即可
小貼士

①滷鴨頭是一道冷盤，煮好後燜一段時間後再吃味道更好

②滷鴨頭要以小火為主，只有火候夠了鴨頭才能入味

釋出於 2019-11-11
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