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滷水鴨翅
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彈指情弦扣

喜歡啃鴨翅膀，這幾天好熱，天天高溫，做個滷水鴨翅，減少了油膩感，放進冰箱冷藏再吃，涼涼的好舒服，也很開胃。

食材
鴨翅膀 500g
料酒 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
八角 2片
桂皮 適量
花椒 適量
生薑 適量
米酒 適量
小蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鴨翅膀洗淨，冷水下鍋綽水，撈起。
  • 步驟 2/7
    冷水下鍋，鍋內放料酒，生薑，桂皮，八角。
  • 步驟 3/7
    大火30分鐘，30分鐘後，關火。待涼後撈起。
  • 步驟 4/7
    斬成小塊，用涼開水洗一下，這樣油膩都洗淨了，吃起來一點都不油膩的。
  • 步驟 5/7
    鍋內放一碗水，加3克鹽，4調羹生抽，1調羹老抽，一調羹冰糖，蔥，薑片，花椒，八角，米酒一調羹，桂皮。大火燒開至冰糖融化，加3克雞精，熄火。
  • 步驟 6/7
    把鴨翅放進去，待涼後放冰箱冷藏。吃完鴨翅膀，滷水放在冰箱裡，下一次還可以滷別的食物哦。
  • 步驟 7/7
    裝盆
小貼士

滷水下次可以重複使用，要放在有蓋子的容器裡冷藏。

釋出於 2022-09-16
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