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滷水鴨翅
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limp隨和

以前也常做滷水，不過我們家裡老存不到老滷的存不到就算了，我就每次都吃新鮮的（和老滷比當然差一點）這次如果不是我自己想吃，都還會有一段時間裡是不會做的

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨翅 900g
鹽 適量
八角 3g
陳皮 5g
豆寇 3g
香葉 3g
桂皮 5g
小茴香 3g
花椒 3g
姜 適量
冰糖 30g
生抽 150g
老抽 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所需要的滷料
  • 步驟 2/15
    準備好處理乾淨的鴨翅，滴乾水份
  • 步驟 3/15
    鴨翅切好
  • 步驟 4/15
    滷料倒入料袋裡沖洗一下絆好袋子
  • 步驟 5/15
    鍋里加入適量的水（大約六碗水）放入料包
  • 步驟 6/15
    加入冰糖
  • 步驟 7/15
    加入拍扁的姜
  • 步驟 8/15
    倒入150G的生抽
  • 步驟 9/15
    倒入100G的老抽（如果不想顏色太深的話老抽只要80G就可以了）
  • 步驟 10/15
    蓋了蓋子煲開
  • 步驟 11/15
    滷水煲開後倒入準備好的鴨翅，同樣也加入適量的鹽（鹽不需加入多因為生抽就已經帶鹹味的）
  • 步驟 12/15
    倒入鴨翅後不用蓋蓋子，直接大火開蓋煲，煲開後轉小火
  • 步驟 13/15
    轉了小火後蓋上蓋子，不過要半蓋就好
  • 步驟 14/15
    小火半蓋著煲至30~40分鐘後
  • 步驟 15/15
    美味的滷水鴨翅
小貼士

1.滷鴨翅裡也可以再加些豆乾或土豆、雞雜味道也很不錯的，特別是滷土豆

釋出於 2019-12-09
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