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五香滷水鴨翅
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矯孛蚊緞嫡
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食材
老滷汁 1瓶
鴨翅膀 1盒(3磅,約1350克)
醬油 1/4杯
老抽 1大勺
白糖 2大勺
五香粉 1/8茶勺
料酒 3大勺
八角(大料) 2枚
草果 1枚
小茴香 1茶勺
桂皮 1塊
1塊
大刀拍扁蔥挽成蔥結 2棵
1小把乾紅辣椒 適量
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    把鴨翅膀洗乾淨,清理掉殘餘的小絨毛,從關節處斬成小塊,然後飛水去掉血沫
  • 步驟 2/2
    老滷汁加點水,加入所有的調料,大火燒開,放入鴨翅膀,再度燒開後,轉成小火慢慢滷40分鐘到1個小時左右或者到自己喜歡的口感為止
小貼士

鍋裡剩下的滷汁不要浪費了,過濾出來放冰箱可以下次接著用,如此反覆幾次就漸漸成為老滷汁啦!不但可以用來下酒,就著白米粥吃也很爽口。

釋出於 2019-02-27
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