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火爆滷鴨舌
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降孟拖臼堪

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨舌 25個
滷湯 1鍋
醃大頭菜 適量
姜 15g
幹辣椒 15g
大蒜 15g
花椒 5g
細香蔥 10g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    買回新鮮的鴨舌,放上些鹽
  • 步驟 2/14
    用手搓揉裹上鹽的鴨舌,搓去上面的黏液,然後用清水清洗乾淨
  • 步驟 3/14
    老滷湯燒開,下鴨舌進去滷
  • 步驟 4/14
    滷上十五分鐘左右關火,鴨舌繼續留鍋上泡上一會兒,便於入味
  • 步驟 5/14
    然後撈出來放一邊待用
  • 步驟 6/14
    準備大頭菜和洗淨的蔥
  • 步驟 7/14
    蔥切段,大頭菜切絲
  • 步驟 8/14
    還有準備幹辣椒段,花椒和姜,蒜片
  • 步驟 9/14
    鍋裡倒上適量油燒熟
  • 步驟 10/14
    下大頭菜和姜蒜炒香,以中火為好
  • 步驟 11/14
    改為小火再倒入幹辣椒和花椒炒上幾下
  • 步驟 12/14
    隨後下鴨舌進鍋翻炒半分鐘左右
  • 步驟 13/14
    關火,放入蔥段
  • 步驟 14/14
    調上鹽和味精鏟勻就OK了!
小貼士

做這道菜,幹辣椒和花椒,蔥段都適宜多放一些.

注意,鴨舌不要滷時間過長.

留意火候,千萬別把辣椒炒焦了

裡面還可以加上些黃瓜片和青椒之類的蔬菜做配菜

釋出於 2019-11-11
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