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醬滷鴨舌
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講道義colonist

我覺得我很快要做各種滷菜醃製水果小醬菜然後變成一個微商，逐漸失去所有朋友

食材
鴨舌 醬油
姜蒜 滷水
老抽 冰糖
料酒 辣椒洋蔥
花椒大蔥 八角桂皮
蝦醬 白芝麻
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    冷凍鴨舌買回來以後，放水裡浸泡解凍，有些還含有血水，把血水浸泡出來就沒有騷味。 每個鴨舌都挑一挑，把舌苔還沒有去除的擼下來。
  • 步驟 2/12
    煮一鍋水，裡面放料酒薑片，再把鴨舌放進去抄水，水變色渾濁就倒出來過冷水清洗。
  • 步驟 3/12
    洗淨鴨舌，瀝乾水分
  • 步驟 4/12
    先起個乾鍋小火炒香花椒八角幹辣椒，再往裡倒油，加入洋蔥薑蒜。將料炒香。
  • 步驟 5/12
    加入瀝乾水的鴨舌，再加一大勺蝦醬，炒勻。
  • 步驟 6/12
    滷水汁：5茶匙 醬油：5茶匙 其餘1茶匙就好。（不準的，水燒開後自己試味，鹹味夠不夠，香料味夠不夠）
  • 步驟 7/12
    第六步炒勻後，加入剛好沒過鴨舌的清水即可。記得把蔥打結也丟進去煮。
  • 步驟 8/12
    水開了加幾顆冰糖提味。這時試試味夠不夠鹹，不夠就再加一些醬油或滷水，直到你覺得夠味就行了。
  • 步驟 9/12
    蓋上鍋蓋中火煮20分鐘，把裡面容易煮爛的配料都挑出來丟掉。然後關火。
  • 步驟 10/12
    關了火之後，放涼後放進冰箱過夜一晚等鴨舌浸入味。早上做的泡到晚上就可以吃了。（如果不想等，也可以一直小火煨入味，不過容易煨爛）
  • 步驟 11/12
    最後第二天大火收一收汁，烘香些芝麻撒在上面就可以吃了。
  • 步驟 12/12
    如果窮到做微商了，請大家顧及多年情份不要刪了我
釋出於 2018-11-10
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