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甜辣滷鴨舌
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成熟

娃很愛吃周黑鴨，奈何辣的直哭。自己做的真不比周黑鴨差多少。而且乾淨衛生！喜歡吃的大小朋友們一起做起來吧！～

食材
鴨舌+5個鴨胗+6個鴨翅+8個鴨掌 2800克
老抽 30克
生抽 40克
八角 4個
花椒 20克
麻椒 20克
姜 兩個大拇指粗的塊
桂皮 4克
香葉 6片
白芷 6克
甘草 6克
草果 3個
白酒 100克
黃酒 100克
啤酒 一罐
小葷香 3克
小幹辣椒 10個左右
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鴨掌、鴨翅、鴨胗清洗乾淨
  • 步驟 2/14
    鴨舌也清洗乾淨
  • 步驟 3/14
    水開後汆水
  • 步驟 4/14
    斷生後過涼水（一定要過，清洗浮沫，讓肉質更緊實）
  • 步驟 5/14
    所有的香料
  • 步驟 6/14
    把所有材料放進深一點的鍋
  • 步驟 7/14
    加入啤酒後，液體材料是主食材的一半左右
  • 步驟 8/14
    大火開鍋後轉成小火煮至汁都收幹，中途翻動。
  • 步驟 9/14
    收幹汁水，晾涼。把鴨舌什麼都拿出來抖落雜質。就可以享用啦！
  • 步驟 10/14
    鴨舌
  • 步驟 11/14
    和鴨子激吻的感覺。哈哈
  • 步驟 12/14
    鴨胗，我切成了菊花狀。
  • 步驟 13/14
    鴨掌
  • 步驟 14/14
    鴨翅
小貼士

醬油的顏色深了些，可以適當調整。放了10根小辣椒也是夠辣，還好娃可以吃些辣的。

釋出於 2019-01-10
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