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滷味
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intermediate素雅

今天買了個豬耳，挺肥壯的，一眼看上它就想著滷味。我喜歡把豬耳滷著吃，根據個人的口味滷，先用各種配料配上濃濃的蒜香，滷出的肉很香很爽口，不但不油膩還特別

時間:10-30分鐘
食材
豬耳 1個
姜 適量
蒜 適量
醬油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    買回的豬耳，先用火燒掉豬毛（也會去腥，滷出的皮肉口感更好）
  • 步驟 2/8
    用鋼絲球把豬耳洗刷乾淨，備好所有配料
  • 步驟 3/8
    準備一鍋水，把備齊的配料加入，倒入料酒和醬油，鹽大火煮沸
  • 步驟 4/8
    洗刷乾淨的豬耳加入煮開的滷湯裡，保持中火煮沸
  • 步驟 5/8
    不時翻動豬耳，使它均勻入滷
  • 步驟 6/8
    半小時左右，豬耳上色入味，用筷子插入最肥厚處，順利完成，那證明豬耳滷好了
  • 步驟 7/8
    直接用筷子叉起，滴乾滷汁
  • 步驟 8/8
    裝盤待涼，即切即食，方便
小貼士

滷肉時要注意翻動肉塊，使肉均勻入味；湯儲存好，能當老滷

釋出於 2019-11-29
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