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酸菜魚
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精緻時光_

老公和孩子不愛吃魚，只有我喜歡吃，一般考慮到他們，我也很少買，這次實在是忍不住了，買了條白鰱魚，3.7斤，他爺倆就吃了幾塊背上的幾塊，好傢伙我自己吃了兩頓才算吃完。做了酸菜魚，非常鮮美，感覺下頓的比上頓的味道還要好些，可能更入味了吧。買了半斤豆芽一起煮，豆芽讓我摘的估計還剩3兩。

時間:10-30分鐘
食材
白鰱魚 1850g
油 適量
鹽 適量
酸菜 100g
芹菜 1顆
黃豆芽 250g
胡椒粉 適量
白酒 適量
澱粉 適量
花椒 適量
蔥姜 適量
大蒜 4瓣
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    買魚的時候，店家給殺好，切成片。回家後洗淨。
  • 步驟 2/16
    然後加適量胡椒粉，生薑絲，白酒拌勻，再調點澱粉拌均勻醃製30分鐘。
  • 步驟 3/16
    黃豆芽和芹菜摘乾淨，洗淨。
  • 步驟 4/16
    豆芽我都把尾巴去掉了。
  • 步驟 5/16
    芹菜切段，蔥姜切絲。
  • 步驟 6/16
    酸菜切丁。大蒜也切丁。
  • 步驟 7/16
    炒鍋燒熱油，把大蒜丁和適量酸菜丁炸出香味，倒入碗中備用。
  • 步驟 8/16
    原鍋再加入適量食用油，爆香花椒和蔥姜。
  • 步驟 9/16
    加入剩下的酸菜炒出香味，加一點醬油。
  • 步驟 10/16
    然後加入適量溫水。
  • 步驟 11/16
    水煮開後，把黃豆芽倒入，芹菜倒入，魚頭和骨頭倒入。再加入適量精鹽。
  • 步驟 12/16
    煮開3-5分鐘。
  • 步驟 13/16
    然後撈出豆芽，魚頭等放入盆中。
  • 步驟 14/16
    鍋裡都剩湯了，這樣煮魚片比較煮的好些。
  • 步驟 15/16
    鍋裡湯再次開後，把魚片均勻的放入鍋裡。蓋蓋煮約1-2分鐘即可，很滑嫩。
  • 步驟 16/16
    倒入盆子裡，把炸的大蒜油倒入。因為我吃辣，我又分出一碗，爆香了乾紅辣椒，倒上，味道過癮。
小貼士

醃製魚的時候我沒加蛋清，喜歡的可以加蛋清。加點白酒去腥，成品魚出來後沒有一點酒味。

釋出於 2020-03-10
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