jxcaipu logo
鍋包肉
6.4萬 熱度 147 收藏
阿嚏明宋青書崆

今天，做了東北家喻戶曉的宴客大菜--鍋包肉，鍋包肉是一道東北風味菜，滿族美食。是將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。為了成菜色澤漂亮，口味更好。我在調料中添加了番茄醬。使這道菜口味更加豐富。營養更加豐富了。味道得到了昇華。

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊 300g
大蔥 20g
香菜 20g
胡蘿蔔 50g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
醋 適量
生抽 適量
玉米澱粉 適量
番茄醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好裡脊肉。
  • 步驟 2/12
    把胡蘿蔔 大蔥洗淨切成絲，香菜切成段。。
  • 步驟 3/12
    豬裡脊肉切厚片後加少許料酒，鹽，胡椒粉醃製入味。
  • 步驟 4/12
    加入澱粉漿，用力抓拌均勻。
  • 步驟 5/12
    將蕃茄醬倒入碗中，放入適量白糖、白醋、鹽、水，調勻成汁。
  • 步驟 6/12
    鍋中倒入葵花籽油。
  • 步驟 7/12
    將掛上澱粉糊的肉片，逐片下入鍋中。
  • 步驟 8/12
    炸至顏色金黃即撈出。
  • 步驟 9/12
    待油溫升高後將全部肉片都倒入鍋中再炸一次。
  • 步驟 10/12
    鍋中留底油，爆香蔥絲後下入胡蘿蔔絲翻炒均勻。
  • 步驟 11/12
    倒入料汁燒開。
  • 步驟 12/12
    燒製湯汁粘稠後倒入炸好的肉片翻炒均勻，讓每片肉都能裹上湯汁後撒上香菜即可。
小貼士

澱粉漿是將澱粉倒入碗中，加入適量清水將澱粉泡半小時以上。清水會浮在澱粉上面，將清水倒掉。剩下的就是澱粉漿了。倒入肉片裡用力抓均勻。

釋出於 2020-04-13
198
相關菜譜
寫評論