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薩琪瑪
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旋轉得小駱駝

今天做薩其馬，先按一個前輩的方子來做結果失敗了，換了現在這個方子把剩下來的材料做成功了，所以說，如果你按一個方子總是不能成功的話就應該換一換別人的方法

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200g
雞蛋 3個
泡打粉 5g
白砂糖 160g
麥芽糖 100g
水 50ml
油 適量
鹽 適量
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞蛋麵粉和泡打粉一起放入盆中
  • 步驟 2/10
    混合攪拌均勻，揉成麵糰，蓋蓋餳半小時
  • 步驟 3/10
    把鬆弛好的麵糰揉搓均勻後擀成薄片
  • 步驟 4/10
    灑上面粉對摺起來
  • 步驟 5/10
    切成細麵條，也要灑乾粉防沾
  • 步驟 6/10
    油鍋燒熱，把麵條分次放入
  • 步驟 7/10
    炸至金黃撈出，全部炸完控油
  • 步驟 8/10
    鍋內放入水和白糖，小火煮至起白泡泡後，泡泡慢慢消失，變成濃稠糖漿，千萬不要熬過，熬過就會苦了
  • 步驟 9/10
    倒入細麵條，倒入麥芽糖裹上糖漿，一定要開著小火，如果關火糖漿就會變硬裹不均勻，裹均勻後倒入提前刷好油，放入葡萄乾的容器裡，用力壓瓷實，一定要壓瓷實，不然切塊的時候有可能散開
  • 步驟 10/10
    涼後倒出來切塊即可
小貼士

熬糖最關鍵，火候不到會成散沙，火候過了又會變色發苦，所以熬糖一定要小心

釋出於 2019-08-13
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