不容否認，第一次製作的薩琪瑪略有些硬，好象還有點兒脆脆的感覺？忽然發現似乎好幾年沒吃這東西了，竟然忘記了它吃起來到底應該是怎樣的口感和味道。跑去超市買了一包徐福記迷你包。很鬆軟，隔著包裝袋也能感覺到捏出一個個小坑。切一小塊嚐嚐，頓感無味，這個味道真的是比不上我那有點硬的薩琪瑪。不過，徐福記是食品生產線上的產品，天知道它如何這般鬆軟。眼珠一轉，第二天又彎去一家掛著本地名小吃牌號的傳統點心鋪，買回兩塊薩琪瑪。繼續品鑑：手工作坊的薩琪瑪仍然要比自己的鬆軟，但較之徐福記，又稍遜一籌。就味道而言，作坊版要優於徐福記，細細品味，能感覺出淡淡的鹼味。然而這個味道還是比不過自己的“硬貨”。切一小塊自己的薩琪瑪扔進嘴裡，這個味道為什麼如此叫人喜歡，讓曾經習慣的售賣品變得如此索然乏味？忽然眼睛一亮，蜂蜜！蜂蜜的味道！糖漿中，蜂蜜用量幾近一半！沒有比較的時候，只覺得好吃，只覺得它就該是這個味道，而不會去細細分辨它究竟來自何方。而在不同版本的對比下，蜂蜜的特殊風味與清香便突顯出來。所以，下一次再做，無論如何都應該叫它蜂蜜薩琪瑪。接下來要解決的，只是硬度問題了。它究竟是該歸咎於糖漿略老？還是條子脆硬呢？忽然疑惑起來。眼珠一轉，決定再品鑑一個版本－－週記！遍地開花的週記蛋糕售賣著各種傳統點心，平日視若無睹，難得去買。鑑別之後再來嘗試。決意摒棄那讓人有些手忙腳亂的空氣炸鍋。－－它不就是發熱管＋熱風迴圈嗎，一個帶有熱風迴圈的烤箱是不是可以達到同樣效果呢？再換一個思路，一個沒有熱風的空氣炸鍋也無非是個只有頂火的小容量烤爐罷了，而並不比普通烤箱優越。熱風的作用在於，受熱均勻。所以，可以推斷使用普通烤箱也是可行的。最後的結果證明，這設想確實可行，只不過要怎麼樣才能達到油炸的效果，卻是需要不斷實驗和摸索的。這一次還算是比較成功的，只不過完全不知道如何在烘烤溫度與油炸油炸溫度之間進行換算，最後烤出來的條子略偏硬了些。然而，熬糖的程度卻恰到好處，當糖漿浸潤透麵條之後，多少彌補了這一不足。