jxcaipu logo
薩琪瑪
5.7萬 熱度 156 收藏
瘦弱participate

薩琪瑪可以說是我們那個年代最喜歡的甜點之一啦，記得上學時還製作過一次。那時的材料和工具都不齊全，當時我是購買了一袋的高粱飴糖製作的，味道感覺還不錯，自此就再未製作過。學習烘焙以後一直想再製作一次，卻遲遲未動手，這次終於開始動手製作了，總體效果不錯，美中不足的是炸制時油溫控制的不是很好，一直不上色，炸得的時間比較長，口感感覺稍有些硬，不知其他親們製作的口感如何，請給予一些指導和建議。

時間:1-2小時
食材
麵粉 200g
雞蛋 3個
砂糖 160g
麥芽糖 100g
泡打粉 5g
清水 35ml
玉米澱粉 適量
熟芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將泡打粉和麵粉混合
  • 步驟 2/20
    將雞蛋打散，然後慢慢加入到麵粉中
  • 步驟 3/20
    邊加入邊翻拌形成較均勻的顆粒。
  • 步驟 4/20
    最後和成麵糰靜置15分鐘。
  • 步驟 5/20
    在墊子上撒些適量的玉米澱粉，防止粘連
  • 步驟 6/20
    將麵糰擀成0.2cm的面片。
  • 步驟 7/20
    然後切成小片，再切成麵條。
  • 步驟 8/20
    切好後撒上玉米澱粉。
  • 步驟 9/20
    將麵條放入篩網，篩去多餘的玉米澱粉。
  • 步驟 10/20
    鍋中放油，燒至150度左右，分次放入麵條
  • 步驟 11/20
    炸至淺金黃色，撈出控淨油備用。
  • 步驟 12/20
    將砂糖、麥芽糖和水混合在一起，倒入鍋中，
  • 步驟 13/20
    用小火加熱
  • 步驟 14/20
    直到砂糖溶解，糖漿出現濃密的泡沫。
  • 步驟 15/20
    繼續用小火熬煮，將糖漿煮到115度。如果沒有溫度計，用筷子蘸少許的糖漿，稍涼後能扯出細線，就可以了。
  • 步驟 16/20
    熬好糖漿，關火。將炸好的麵條和熟芝麻放入糖漿裡，
  • 步驟 17/20
    迅速的攪拌，儘量的使每根麵條都粘上糖漿。
  • 步驟 18/20
    將烤盤塗抹一層薄薄的油，放入拌好的麵條，用油手將麵條按平
  • 步驟 19/20
    上面再放入適量的蔓越莓幹，待薩琪瑪涼透，切塊即可。
  • 步驟 20/20
    看著是否很誘人呢。
小貼士

製作薩琪瑪最重要是糖漿的溫度，115度恰到好處。

釋出於 2020-08-18
177
相關菜譜
寫評論