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薩琪瑪
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薩其馬，滿族的一種食物。清代關外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
雞蛋 3個
泡打粉 5g
水 35g
細砂糖 150g
麥芽糖 100g
玉米澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉加入泡打粉混合過篩後，打入雞蛋三個和成軟一點的麵糰，放一邊醒15分鐘
  • 步驟 2/8
    將麵糰擀開呈片狀，切成細一點的胚條，撒上玉米澱粉防粘
  • 步驟 3/8
    鍋內倒入適量的油燒熱
  • 步驟 4/8
    加入切好的胚條，注意翻面，聽到“沙沙”聲，並且鍋鏟感覺麵條表面脆硬了即可撈出瀝油
  • 步驟 5/8
    將所有的胚條炸好，放一邊待用
  • 步驟 6/8
    鍋內加入水，白砂糖和麥芽糖，小火燒開，至表面有細密的氣泡，然後下入炸好的胚條，均勻的裹上糖液
  • 步驟 7/8
    準備一個平盤，底部抹上一層油，將裹好糖液的胚條倒進去，壓實，壓緊，放涼以後切塊實用就可以了
  • 步驟 8/8
    成品，涼透以後需要密封儲存，儘快食用
小貼士

熬煮糖漿時火要小一點，不要煮太久，否則沙琪瑪做出來口感發硬

製作薩其馬的麵糰，需要非常軟，做出的薩其馬口感才會好

釋出於 2019-12-23
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