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香酥海鮮菇
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我要長肉owo

昨天買了一大袋的海鮮菇，本來還擔心吃不了，沒想到一天就快吃沒了，用了幾個做法，都那麼好吃，這裡先說一道香酥海鮮菇，香酥可口外酥裡嫩，還不塞牙，比炸金針菇好吃多了，海鮮菇很乾淨，基本不用收拾，特別省事兒。

時間:30分鐘-1小時
食材
海鮮菇 400g
油 適量
鹽 3g
五香粉 一小勺
胡椒粉 適量
辣椒粉 少許
炸粉 50g
土豆澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    海鮮菇是這樣的很乾淨。
  • 步驟 2/9
    取出一些來可以不用洗，焯完要過涼，正好省了這一步。
  • 步驟 3/9
    鍋內加入適量清水煮開。
  • 步驟 4/9
    焯過的菇會變軟變小，撈出。
  • 步驟 5/9
    沖洗兩遍控水。
  • 步驟 6/9
    加入起鹽，五香粉，胡椒粉，辣椒粉拌勻。
  • 步驟 7/9
    加入一些炸粉拌勻，因為磨菇是溼的，所以不用放水，裹上一層炸粉還會變得粘粘的。 鍋內倒油燒至七分熱， 這裡在菇上撒上一層幹澱粉裹勻下鍋炸。
  • 步驟 8/9
    炸至變硬浮起撈出。
  • 步驟 9/9
    油燒熱復炸後即可食用。
小貼士

菜譜沒用蛋，蛋液會讓炸出的東西回軟，我們不是軟炸所以不放蛋。

炸的時候再裹上幹澱粉下鍋，這樣不容易掉，就會有一層酥殼。

要復炸，一是逼油，二是更酥。

釋出於 2019-10-31
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