湖北的魚面通常是選用鮮活的鰱魚草魚，刮鱗去皮，剔刺，取其肉，搗成魚漿，加入紅薯澱粉或精麵粉，加鹽，加植物油，反覆揉和，至呈現白色，富有韌性，然後，分離成一個個麵糰，用擀杖使勁擀成薄餅，成一張卷一張，捲成筒狀，放在蒸鍋裡蒸熟，攤涼後，切片曬乾。魚面的吃法很多，有的用來煨湯，有的炒食，今天的做法更簡單，直接用火鍋料配上海鮮菇來煮，吃起來麻辣鮮香，韌性十足，非常爽口。