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麻辣小面
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淇滬上雨天顏雨

今年在三亞吃的龍門花甲，還有一份麻辣蝦，味道非常不錯，我和老公兩個人讚不絕口，吃完之後，剩下很多湯，我們又要了幾份蔬菜讓老闆煮好，加到剩下的湯裡，連吃帶喝就見了底。我一邊吃一邊在腦子裡記著它的味道，以及可能會放一些什麼材料，回來後就根據記憶裡的味道，自己在廚房琢磨。

按照自己琢磨出來的用料，做了一份麻辣小面出來，老公說特別像重慶小面的味道，如果再加醋，就可以做酸辣粉了。以前在外面吃重慶小面，味道還是不錯的。聽了老公的話，我仔細嚐了嚐，自己感覺比吃過的重慶小面味道要豐富得多。

時間:10-30分鐘
食材
玉米麵條 2人份
西紅柿 1個
土豆 1個
生菜 適量
乾白蘿蔔絲 適量
蒜 6瓣
味極鮮 3匙
蠔油 1匙
麻油 半匙
冰糖 適量
鹽 適量
十三香 適量
蒜香辣椒麵 1匙
純辣椒麵 半匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    西紅柿切片，土豆切丁，生菜洗淨備用
  • 步驟 2/11
    蒜拍碎切蓉
  • 步驟 3/11
    乾白蘿蔔絲提前用水泡發，擠幹水分
  • 步驟 4/11
    辣椒麵提前準備好（左邊是純辣椒麵，很辣，右邊是蒜香辣椒麵，不太辣）
  • 步驟 5/11
    炒鍋內加4-5匙油（辣椒麵比較吸油），小火加熱，油熱後關火，倒入辣椒麵攪拌，出香味後再倒入蒜蓉攪拌均勻，再開小火加熱一下，等蒜蓉出香味關火
  • 步驟 6/11
    繼續加入味極鮮3匙，蠔油1匙，麻油半匙，冰糖適量，鹽，十三香適量，開小火熬成醬汁，關火
  • 步驟 7/11
    在熬好的醬汁內加入白蘿蔔絲攪拌均勻
  • 步驟 8/11
    在煮鍋內加2碗水，水開後下麵條煮熟
  • 步驟 9/11
    將煮熟的麵條連湯一起倒入炒鍋內，和熬好的醬汁混合均勻，到這一步基本上就算完成了
  • 步驟 10/11
    最後一步根據自己的喜好加入各種配菜就好
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

1、最主要的工作是熬醬汁，要用小火，中途要關幾次火，以避免辣椒麵和蒜蓉熬過了之後變味，反而沒有材料本身的香味了。醬汁熬好之後，其他所有的工作都是非常簡單的。

2、不太能吃辣的話，減少辣椒麵的用量，我和老公都比較愛吃辣，但這次放的辣椒麵還是稍多了些，應該再減半匙。

釋出於 2020-07-28
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