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啤酒燒草鴨
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思緯

鴨子性偏涼，具有“滋五臟之陰，清虛癆之熱，補血利水，養胃生津，止咳息涼”等功效，夏天吃鴨肉對身體大有好處。草鴨肉質特別細嫩，煲湯紅燒都很鮮美，這次用啤酒搭配，增加了鮮嫩美味的口感，而且還能有效的去除鴨肉的腥味。

時間:30分鐘-1小時
食材
草鴨 850g
油 15ml
鹽 3g
啤酒 1瓶
生薑 5g
八角 適量
生抽 50ml
老抽 20ml
冰糖 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鴨子斬塊後泡清血水洗淨撈起
  • 步驟 2/10
    準備啤酒，生薑片，八角和冰糖
  • 步驟 3/10
    把鴨肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨
  • 步驟 4/10
    熱鍋倒入底油溫油加入鴨肉煸炒出香味
  • 步驟 5/10
    加入鹽煸炒均勻
  • 步驟 6/10
    加入生抽和老抽煸炒均勻
  • 步驟 7/10
    倒入啤酒
  • 步驟 8/10
    倒入調料
  • 步驟 9/10
    蓋上大火煮開後轉小火煮至鴨肉熟入味
  • 步驟 10/10
    開啟大火收汁後熄火出鍋
小貼士

1.草鴨肉質偏瘦，煸炒的時候要加入底油為佳

2.這點量的鴨肉加入一瓶啤酒剛剛好無需再加水了

3.加入啤酒有去腥作用所以不要再另外加料酒了

釋出於 2019-07-17
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