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金針燜雞塊
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迷死佳

喜歡吃雞肉，做法多樣，美味無窮，與什麼搭配都不錯，今天又用幹黃花菜，又稱金針菜，與雞塊一起燜了，很香，特別喜歡金針菜韌韌的口感和特有的香味，與雞塊一起燜後，還多了雞肉的香味，真是好吃。做法也不復雜，我喜歡隨手亂放，今天看到冰箱還有一把蒜薹，也拿出來切斷放裡面了，一定要臨出鍋再放，讓蒜薹保持它脆脆的口感，搭配肉肉很爽脆，口感更豐富了哈。

時間:1-2小時
食材
雞塊 1000g
幹黃花菜 100g
蒜薹 1把
油 適量
鹽 適量
八角 2個
香味 4片
花椒 20粒
蔥 1根
姜 5片
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
冰糖 少許
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    幹黃花菜提前泡發，洗乾淨，買了一隻雞子，讓賣家給剁成小塊了，也洗乾淨，蒜薹洗乾淨切斷兒。
  • 步驟 2/10
    鍋中放水，放入雞塊焯水。
  • 步驟 3/10
    撈出用溫水洗乾淨，淋幹水分。
  • 步驟 4/10
    鍋中放油，油熱後放入薑片、蔥、八角、香葉和花椒爆香。
  • 步驟 5/10
    放入雞塊翻炒出油。
  • 步驟 6/10
    放入料酒、生抽、老抽和少許冰糖翻炒。
  • 步驟 7/10
    加入幹黃花菜翻炒均勻。
  • 步驟 8/10
    加入沒過雞塊的清水。大火煮開後蓋上蓋子，轉中小火燜煮一小時左右。
  • 步驟 9/10
    如果湯汁太多，可以開大火收一下汁，放鹽調味，再放入蒜薹。翻炒至蒜薹斷生。
  • 步驟 10/10
    最後淋少許的香油。
小貼士

放入冰糖一是為了提味，味道更好，二是做出來的菜顏色光亮。喜歡辣味道的可以放辣椒哈，我家人不喜歡，就沒有放。

釋出於 2019-10-31
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