jxcaipu logo
醬燜雞爪
6.5萬 熱度 775 收藏
兌投俺繳姓

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
雞爪 1000g
香其醬 1袋
料酒 適量
蒜 適量
蔥 適量
雞精 適量
姜 適量
八角 適量
花椒 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材。
  • 步驟 2/11
    備好調料，蔥、姜切絲，蒜切片，香菜切末（香菜忘記照了）
  • 步驟 3/11
    將雞爪洗淨切掉指甲備用。
  • 步驟 4/11
    鍋中燒開水下入雞爪焯兩分鐘，撇去浮末，撈出過水洗淨備用。
  • 步驟 5/11
    鍋中熱油，八成熱。
  • 步驟 6/11
    下入蔥、姜、蒜，八角爆香。
  • 步驟 7/11
    加入香其醬翻炒片刻，爆出醬香味。
  • 步驟 8/11
    放入雞爪翻炒均勻。
  • 步驟 9/11
    加入水，水位末過雞爪為宜。加入少量鹽、花椒、少許料酒，大火燒開轉小火燉一小時左右，注意別糊鍋。
  • 步驟 10/11
    燉至軟爛，收汁加入雞精炒勻，出鍋即可。
  • 步驟 11/11
    裝盤撒上香菜末，軟爛鮮香的醬悶鳳爪做好啦！
小貼士

貼士

1、購雞爪時要選多皮、筋，膠質大的。

2、雞爪泡一下不但去除雞爪的腥味，重要的是泡過的雞爪上面的老繭很容易去掉。

釋出於 2019-10-31
88
相關菜譜
寫評論