奇味燜鴨 - 奇味燜鴨的做法,奇味燜鴨怎麼做好吃,奇味燜鴨的家常做法 - 京細菜譜

奇味燜鴨

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醉笑三千席醉兒

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這道奇味燜鴨肉因為事先用配料炒又用砂鍋燜煮，鴨肉非常的酥爛入味，最後再用調味品勾出它的鮮味。但在烹煮這道菜時一定要炒幹水分肉才會香，因為鴨肉中含氮浸出物比別的畜肉多，炒幹了鴨肉才會特別的味美。

時間:30分鐘-1小時

食材

鴨肉 750g

紅尖椒 2個

青尖椒 2個

蔥白段 50g

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

鴨子洗淨剁成塊。
步驟 2/13

青紅椒，蔥白，老薑洗淨。
步驟 3/13

把姜切成片，青紅椒切滾刀，蔥白切段。
步驟 4/13

把水燒開放兩片姜，把鴨子焯水，一定要焯透，然後沖涼水，控幹水分備用。
步驟 5/13

鍋裡放油燒熱爆香蔥段，姜。（蔥段放一半）
步驟 6/13

倒入鴨塊翻炒。
步驟 7/13

用大火炒至鴨肉變色出油，加人鹽，生抽，老抽，黃酒。
步驟 8/13

再加一小塊豆腐乳。
步驟 9/13

將炒好的鴨子倒進砂鍋裡，加小碗水蓋上蓋子，大火燒開轉小火燜至夠火。
步驟 10/13

鍋放油重新燒熱，加入辣椒炒香。
步驟 11/13

倒入燜好的鴨肉翻炒。
步驟 12/13

再撒入胡椒粉和調好的芡汁炒勻。
步驟 13/13

美味的奇味燜鴨盛盤既可，

小貼士

鴨子焯水一定要焯透，否則鴨子的腥味會很重。

用砂鍋時一定要注意火候，以免糊底。

釋出於 2020-04-01