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三寶燜鴨
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醉笑三千席醉兒

燜鴨怎麼做好吃,掌握這2個技巧,醬香味濃,比外面買的還好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
香菇 100g
木耳 100g
腐竹 100g
半片鴨 1000g
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
老抽 適量
鹽 適量
糖 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    幹木耳泡發，洗淨去根，撕成小朵。腐竹溫水泡發，切小段。香菇洗淨切塊備用
  • 步驟 2/11
    半片鴨洗淨切塊
  • 步驟 3/11
    鍋中放入適量冷水，把切好的鴨塊放入鍋中焯水，撇去浮沫，撈出鴨肉備用
  • 步驟 4/11
    炒鍋中放入適量食用油，蔥花、薑絲、蒜瓣入鍋炒香
  • 步驟 5/11
    把鴨塊倒入鍋中大火翻炒
  • 步驟 6/11
    加入適量料酒，翻炒均勻。
  • 步驟 7/11
    加入適量老抽和糖繼續翻炒，均勻上色即可
  • 步驟 8/11
    把香菇和木耳放入鍋中，與鴨肉一起翻炒。
  • 步驟 9/11
    鍋中放入少量熱水，撒適量鹽，大火燒開後蓋上鍋蓋轉小火燜煮二十五分鐘左右
  • 步驟 10/11
    加入腐竹，繼續燜煮五到十分鐘
  • 步驟 11/11
    鴨肉入味較軟後，關火盛盤即可
小貼士

香菇——在民間素有“山珍”之稱。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，也有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原，味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。

木耳——色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。

腐竹——中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分。

釋出於 2019-12-11
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