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健脾補氣 芋頭燜鴨
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夏季，人們大多貪食冷飲冷食，一入秋，脾胃功能尚未恢復，此時若大魚大肉進補，會增加脾胃負擔，消化吸收的效果也不會很好。以一些具滋補功效的食物代之，既可補虛，又不會增加脾胃負擔，推薦秋三寶“紅薯、芋頭、蓮藕”之一的芋頭搭配鴨肉，是物美價廉又健康的首選。

時間:1-2小時
食材
鴨腿 2只
芋艿 6個
姜 10g
蔥 2根
椰漿 150ml
冰糖 20g
老乾媽 1小匙
老抽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
鹽 1茶匙
米酒 1小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鴨腿洗淨切件，用鹽、胡椒、米酒、老抽醃製30分鐘
  • 步驟 2/7
    蔥切段、生薑切片、芋頭切滾刀塊
  • 步驟 3/7
    熱鍋倒油，把芋頭煎至微黃，盛出備用
  • 步驟 4/7
    同一鍋放入薑片爆一下，煎一下鴨肉
  • 步驟 5/7
    倒入500ml水和老乾媽，放入煎過的芋頭，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘左右
  • 步驟 6/7
    等湯汁變少濃稠加入椰漿和冰糖，等湯汁收幹一些放入蔥段關火盛盤
  • 步驟 7/7
    完成圖
小貼士

用絲苗米顆粒分明，有勁道，這樣的煲仔飯更好吃喲

釋出於 2018-12-17
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