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芋頭燒鴨肉
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蛋黃黃黃不黃

一直用芋頭煲鴨湯吃，家裡吃的人少了，煲湯有點怕，隔夜了就不好吃沒味了，所以選擇紅燒，換一種吃法，味道也很好。

時間:10-30分鐘
食材
鴨腿 600g
油 適量
鹽 適量
芋頭 適量
橙皮 適量
蔥花 適量
生薑片 適量
八角 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鴨腿洗淨後瀝乾水分
  • 步驟 2/15
    芋頭
  • 步驟 3/15
    調料（橙皮，生薑片，八角）
  • 步驟 4/15
    把鴨腿斬塊。
  • 步驟 5/15
    芋頭去皮後洗淨切成滾刀塊
  • 步驟 6/15
    冷水下鍋，把鴨肉綽水後洗淨。
  • 步驟 7/15
    鍋內倒少一些油，油溫5分熱時倒入生薑片和八角爆香
  • 步驟 8/15
    倒入鴨肉煸炒2分鐘
  • 步驟 9/15
    倒入芋頭後加入適量的料酒
  • 步驟 10/15
    倒入橙皮
  • 步驟 11/15
    倒入生抽和老抽
  • 步驟 12/15
    翻炒均勻後加入開水一小碗
  • 步驟 13/15
    大火燒開後轉中火20分鐘
  • 步驟 14/15
    之後開啟轉大火加入白糖
  • 步驟 15/15
    翻炒均勻熄火
小貼士

處理芋頭時候，小心芋頭漿水會引起皮炎，用生薑水清洗就好。

煮至過程無需加鹽，禽肉類雞精可以加或者不加，我沒加，喜歡吃原汁原味。

釋出於 2020-02-03
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