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芋頭燒鴨
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筱原c

現在是網路時代，更是個性的時代。現在的手機不僅可以上網，更可以顯示個性的。特別是喜歡個性鈴聲的時尚一族，那是把鈴聲設定的個性十足。前幾天坐BRT外出，忽然飄來一小孩的聲音：“爺爺，那孫子又給您來電話了”！抬頭一看，身邊的人都愣了一下，隨即都恢復了安靜，都明白了是個手機的個性鈴聲。我順著聲音望去，只見一個小哥掏出手機看看，卻並不急於接電話，像是故意炫耀是的，讓那零音又響了幾遍。聽到那聲音的人都看著他，那位小哥倒很坦然的，慢慢悠悠的把手機貼在耳邊，小聲說：“喂，老爸，啥事兒？你說啊！"本來安靜的車廂裡，頓時笑聲一片。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 2個
芋頭 300g
油 適量
鹽 適量
八角 1個
姜 5g
辣皮子 5g
草果 1個
花椒粒 2g
胡椒粒 2g
大蔥 1根
青辣椒 1個
白糖 1勺
冰糖 1小塊
料酒 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料：鴨腿、芋頭 輔料：植物油、鹽、白糖、冰糖、姜、料酒、八角、花椒粒、草果、胡椒粒、大蔥、辣皮子、青辣椒
  • 步驟 2/11
    把鴨腿洗淨，切塊
  • 步驟 3/11
    薑切片、大蔥洗淨切段、辣皮子洗淨切段
  • 步驟 4/11
    芋頭洗淨去皮，再用鹽水泡泡，撈起，青辣椒洗淨切塊
  • 步驟 5/11
    油熱6成，加白糖小火炒出咖啡色，加鴨腿塊翻炒均勻
  • 步驟 6/11
    炒出水分，出香味
  • 步驟 7/11
    加料酒、八角、草果、薑片、胡椒粒、花椒粒，辣皮子、鹽翻炒一會出香味
  • 步驟 8/11
    加水、冰糖大火燒開，轉中火燒20分鐘左右
  • 步驟 9/11
    加芋頭再燒到芋頭、鴨塊熟透
  • 步驟 10/11
    加大蔥、青辣椒翻炒均勻
  • 步驟 11/11
    大火收汁即可
小貼士

芋頭切好後加少許鹽用水泡泡

這樣可以泡去粘液

鴨塊一定的炒出水分

出香味再加調料翻炒後再加水

這樣的炒法好吃

釋出於 2019-10-16
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