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芋頭燒鴨
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巧克力
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食材
小芋頭 450g
鴨腿 兩個約400g
八角 兩枚
幹辣椒 6個
蔥段 少許
老抽 一小勺
糖 半小勺
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    芋頭去皮切滾刀塊，鴨子切塊，均洗淨瀝乾水份
  • 步驟 2/6
    鍋內放油燒熱，下芋頭煎至表面微黃撈出
  • 步驟 3/6
    燒熱鍋內餘油倒入鴨子翻炒至表面微黃
  • 步驟 4/6
    倒入芋頭，老抽，糖炒至上色
  • 步驟 5/6
    加熱水沒過食材，加入八角，辣椒，鹽，蔥段
  • 步驟 6/6
    大火燒開，小火燜熟至湯汁濃稠，撒上蔥花即可
小貼士

1）芋頭去皮的時候要帶手套，以免手癢；洗的時候有粘液要撒少許鹽

2）鴨子買回來洗淨切塊，均勻噴上料酒靜置10分鐘，分裝冷凍，每次做菜的時候解凍即可使用，不用做其他處理，鴨子的腥味也會不見。

釋出於 2019-02-26
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