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芋頭燒肉
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躍頰背孟噸

　　一大早心情太好了，多少天了，俺們一群在霧霾裡自強不吸的童鞋們，終於見著藍天了，哪怕冷點，哪怕嗷嗷的風，哪心情也是賊拉的好啊！放眼一望，咱這5.2的眼神也有用了，不像頭幾天走我對臉我都看不見人在哪？當然了也找出了俺滴小墨鏡了，它可算今兒能上個班了！看見陽光我這心情是賊拉好。俺已經去天津錄影的路上，各位天津的童鞋麻溜兒給俺介紹幾個好吃的館子啊！別太遠的，錄完四期俺就回了，去天津如今真方便，半拉小時就到了，我打算買個一等座，享受一下坐下屁股還沒做熱就下車的感較，見著太陽了，怎麼也得燒包一下吧！四個竅門做好一鍋下飯大菜——芋頭燒肉。

食材
五花肉 一塊
芋頭 一個
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
大料 適量
白胡椒 適量
小茴香 適量
辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    芋頭洗淨去皮切成小塊
  • 步驟 2/9
    五花肉洗淨颳去表皮髒東西，切成塊，塊大小隨您的意
  • 步驟 3/9
    鍋內做水，涼水下鍋放入肉塊
  • 步驟 4/9
    水開後煮一小會，將肉撈出，用熱水將焯好的肉表面的浮沫衝一下。
  • 步驟 5/9
    取煎鍋倒入少許油，油熱後放入芋頭塊將芋頭煎的微微有點焦即可，放入盤中待用
  • 步驟 6/9
    鍋內做油，油熱後倒入花椒、大料、小茴香、胡椒、辣椒蔥、姜、蒜調料將這些調料煸炒出香味
  • 步驟 7/9
    倒入焯好的肉，煸炒一會，肉炒出香味後倒入紅燒醬油
  • 步驟 8/9
    倒入開水一大碗，水開後放入鹽、糖、料酒改小火燉30分鐘左右，倒入芋頭與肉一起燉
  • 步驟 9/9
    小火慢慢燉制所有汁都收在肉和芋頭裡即可出鍋
小貼士

小米提示：

1、做好這道菜，在洗豬肉的時候，一定要將豬表皮用刀仔細刮乾淨，你會發現其實用水根本洗不乾淨。

2、焯好的肉一定要用熱水沖洗肉表面，要不帶著很多浮沫，那些浮沫都是髒東西

3、煸炒肉的時候，要將肉煸炒出香味，且有一點點的焦邊，這樣再燉的肉一點不膩還特別的香

4、芋頭要提前用油煎一下，燉的時候一是省的散，二是特別的軟糯入味，如果不用油煎，芋頭容易在燉的過程沒型，味道也會有澀澀的感覺

釋出於 2018-07-27
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