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芋頭燒雞
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彼樂改醫廖

芋頭燒雞是一道四川的漢族名菜。屬於川菜家常菜之一，主要原料是雞肉、辣椒，口味是麻辣，工藝是炒，雞肉質地細嫩滑潤，辣而不燥，芋兒粑糯回甜，讓人吃過就忘不掉。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞肉 1/2只
芋頭 500g
筍乾 155g
油 適量
燒雞公調料 60g
八角 10g
香葉 3片
茴香籽 1g
花椒 2g
幹辣椒 10個
大蔥 1根
姜 10g
老抽 2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材，雞肉，筍乾、芋頭、燒雞公調料
  • 步驟 2/9
    準備香料（茴香籽、八角、草果、香葉、幹辣椒、花椒粒），姜洗淨切片，大蔥切段
  • 步驟 3/9
    雞塊冷水下鍋、煮出血水，芋頭去皮切滾刀塊，筍乾用熱水泡軟後切小塊
  • 步驟 4/9
    鍋中油燒熱，將燒雞公調料倒入鍋中，放入香料，薑片炒香
  • 步驟 5/9
    倒入雞塊炒勻
  • 步驟 6/9
    加水，沒過雞塊，大火煮沸
  • 步驟 7/9
    放入芋頭和筍乾
  • 步驟 8/9
    倒入少許老抽、放入蔥段，蓋上蓋子燜煮
  • 步驟 9/9
    煮至芋頭軟糯即可
小貼士

無

釋出於 2019-08-06
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