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芋兒燒雞
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愉快

四川人管芋頭叫芋兒,曾經有一段時間,成都特別流行一個菜叫做“芋兒燒雞”。這個大概也是從重慶傳過來的新派川菜吧,就是那種麻辣鮮香一大鍋,吃完還可以涮菜的。很奇怪的是,這些新派川菜,基本上就是大油猛料重味,可是大家還很喜歡,而且不光四川人愛吃,如今簡直全國山河一片紅,滿盆辣椒蔚然成風。連南京這樣嗜甜的地方,水煮魚也風靡一時。芋兒燒雞我老爸做的最好了,每次回去,只要他做這個,我們肯定是連吃帶拿的,連湯都不會放過的。今天又特別想吃,所以送了佳鑫就到市場去買了材料回來,準備自己做,這次做的還不錯哈,味道超讚的哈。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞肉 500g
芋頭 500g
適量
適量
適量
適量
香料 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    所有材料洗淨,雞切塊以料酒及花椒粒醃製,芋兒滾刀切成塊,姜拍破備用。
  • 步驟 2/6
    先將雞肉焯水備用
  • 步驟 3/6
    鍋中放油燒至七成熱,將雞塊放入鍋中炒至水乾亮油後推至鍋邊;
  • 步驟 4/6
    依次倒入豆瓣醬、幹辣椒、姜蒜煸出紅油,接著加入沒過食材的水大火煮沸
  • 步驟 5/6
    下芋兒及適量鹽翻炒均勻;
  • 步驟 6/6
    轉中火燜30-40分鐘,收濃湯汁起鍋即成。
小貼士

芋頭和雞肉最好都先焯水最後成品吃起來口感才好

釋出於 2019-09-04
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