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芋兒燒雞
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唐僧summary

芋兒燒雞是一道四川的地方名菜。屬於川菜家常菜之一，主要原料是雞肉、辣椒、芋頭等，口味是麻辣，工藝是燒，雞肉質地細嫩滑潤，辣而不燥，芋兒香糯回甜，肉軟離骨，色澤紅亮，鹹鮮中辣，是一款人人吃、人人愛的佳餚。

時間:1-2小時
食材
土雞 半隻
芋兒 750g
青辣椒 1把
紅辣椒 1把
生薑 1個
蒜 1個
蔥 1根
辣椒醬 1勺
生抽 1勺
鹽 1匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料圖
  • 步驟 2/9
    土雞半隻宰成塊，然後冷水下鍋焯水，再衝洗乾淨備用；
  • 步驟 3/9
    芋兒1斤半左右，我買的是讓別人給我刮好的，自己刮手太癢了，建議帶上一次性手套刮；
  • 步驟 4/9
    青紅辣椒合1把，清洗乾淨切段備用；蔥、蒜、生薑分別清洗乾淨，切好備用；
  • 步驟 5/9
    鍋裡倒入油，油熱後放入青紅辣椒段、薑片、蒜、蔥、辣椒醬1勺爆香；
  • 步驟 6/9
    倒入雞塊翻炒2分鐘，再放入生抽1勺上色提鮮；
  • 步驟 7/9
    加入水，水沒過雞肉，大火煮開轉小火，煮半個小時左右；
  • 步驟 8/9
    再倒入芋兒，煮20分鐘左右；
  • 步驟 9/9
    待全部熟透以後，放入鹽1茶匙，蔥末，翻炒均勻出鍋。
小貼士

小技巧在步驟裡

釋出於 2019-08-06
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