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芋頭燒肉
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秋離未離代桃

我的家鄉盛產芋頭，每年大量出口到日本。

從小就喜歡吃芋頭，無論咋做都喜歡。

最喜歡農村的柴火燒的大鐵鍋，燜出來的芋頭，貼近鍋底那層有黃黃鍋巴，太美味了。

時間:30分鐘-1小時
食材
芋頭 300克
豬肉 200克
蔥 適量
花椒 小許
食用油 2湯匙
食鹽 1克
冰糖 5克
老抽 15克
生抽 5克
雞精 1克
清水 500克
姜 適量
八角 適量
蔥葉 小許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    新鮮芋頭
  • 步驟 2/29
    去皮，洗淨
  • 步驟 3/29
    切塊
  • 步驟 4/29
    豬肉切塊
  • 步驟 5/29
    冷水下鍋焯水，水開即可
  • 步驟 6/29
    冷水沖洗乾淨
  • 步驟 7/29
    蔥姜和八角花椒
  • 步驟 8/29
    熱鍋冷油
  • 步驟 9/29
    放食鹽
  • 步驟 10/29
    倒入瀝乾水分的肉塊
  • 步驟 11/29
    翻炒至微黃
  • 步驟 12/29
    放蔥姜等
  • 步驟 13/29
    放冰糖
  • 步驟 14/29
    翻炒至肉塊表面變黃
  • 步驟 15/29
    取老抽
  • 步驟 16/29
    放老抽翻炒均勻
  • 步驟 17/29
    去生抽
  • 步驟 18/29
    放生抽，翻炒均勻
  • 步驟 19/29
    放清水
  • 步驟 20/29
    蓋鍋蓋，大火燒開改中小火煮30分鐘
  • 步驟 21/29
    我在在手機，直接忘了鍋裡燉的肉，湯汁都收幹了，只好又加了清水
  • 步驟 22/29
    放芋頭和食鹽
  • 步驟 23/29
    翻炒均勻，蓋鍋蓋中小火煮15分鐘
  • 步驟 24/29
    開啟蓋子
  • 步驟 25/29
    翻炒均勻
  • 步驟 26/29
    收幹湯汁
  • 步驟 27/29
    放雞精
  • 步驟 28/29
    翻炒均勻關火
  • 步驟 29/29
    裝盤，撒蔥葉
釋出於 2020-06-30
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