jxcaipu logo
家常肘子
6.4萬 熱度 775 收藏
尋波剪剪清風

1.豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。

時間:1-2小時
食材
豬肘子 1個
蔥 1顆
姜 1塊
八角 2粒
花椒 10粒
桂皮 塊
香葉 2個
冰糖 30g
油 適量
鹽 適量
蒜 1頭
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬肘子一個，處理乾淨肘子上的豬毛，洗淨
  • 步驟 2/5
    醬肘子順著骨頭切開，沿著骨頭劃幾刀
  • 步驟 3/5
    冷水下鍋，肉皮朝下焯去血末
  • 步驟 4/5
    肘子放入湯鍋，加入適量清水，加入蔥段，薑片，八角，花椒，桂皮，冰糖，蒜瓣大火燒開，淋入適量料酒，轉小火燉煮三個小時
  • 步驟 5/5
    加入適量鹽繼續燉煮半小時，另起鍋熱油，油熱加入八角，蔥花炒香，加入燉肘子的湯汁，燉煮四十分鐘，待湯汁收濃關火，將湯汁淋在肘子上，色香味俱全的家常肘子，肉爛骨脫，老少皆宜。
小貼士

1.肘子可以在火上烤一下去掉未處理乾淨的毛。2.冷水入鍋焯出血水。3.可以剔骨也可不剃根據個人喜好。4.燉煮的時候小火煮，煮至用筷子輕鬆穿透即可。5.最後的芡汁要適量放鹽，因為之前已經放過了，也可不放。

釋出於 2019-10-29
82
相關菜譜
寫評論