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家常臊子
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都是說臊子面臊子面，可來發菜時發才現帶著面的照片不見了。也不知道這手機是不是抽風了，丟了我好些菜菜的照片。無面，所以，只是家常臊子。說是家常臊子，是因為沒有按常吃臊子來備材料，而是用家裡現有的材料，不拘於常規，自由發揮，也算的上是別有風味

食材
五花肉 250g
蒜薹 150g
胡蘿蔔 150g
黑木耳 50g
青蒜 50g
凍豆腐 80g
油 適量
鹽 適量
醋 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    肥瘦相間的豬肉，切成大小相同丁
  • 步驟 2/11
    胡蘿蔔和蒜薹，切成大小相同丁
  • 步驟 3/11
    辣椒切小段
  • 步驟 4/11
    木耳需要先泡發後再切
  • 步驟 5/11
    鍋中油燒熱，放入肉丁，炒至微黃（最好是先放肥肉，微黃後放入瘦肉，炒至變色，我偷懶了，一起放的）
  • 步驟 6/11
    這下該按食材的特質，陸續的放到鍋裡來炒，先放的就是胡蘿蔔
  • 步驟 7/11
    待胡蘿蔔稍微有些變軟，就可以放入蒜薹
  • 步驟 8/11
    再是放青椒，這個時候已經可以放適量鹽了，記得別一次放太多，後期還可再加
  • 步驟 9/11
    蒜薹炒的顏色顯的更加青綠時，放入黑木耳
  • 步驟 10/11
    上述材料放齊後，再翻炒1、2分鐘，這時可以放入醋，烹20秒左右，然後放入水（最好是熱水），加入生抽和其他調味料，這時可以試下鹹淡，試後調節生抽的量，也可以再加鹽。
  • 步驟 11/11
    大火燒開後，放入切好丁的凍豆腐（這是自己做的豆腐拿去凍的），再次沸騰後，改小火，燒至湯汁稍微變得濃稠即可。
小貼士

除了這些家常的材料，我還忘記了一個，就是蛋皮，本來是可以做點放進去，可想起來時，臊子已經快做好了，也只能作罷。其它材料改動也算是不少，但只要符合自己的胃口，改動又以有何妨。

再有一個是，燒的時間其實可以長一些，我這個加水後只是燒了不到半小時，都是偷懶了，肉的口感還是稍硬的。

釋出於 2023-09-25
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