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鮮蔬魚卷雞蛋羹
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打小就會撩妹辰錕

雞蛋的營養價值很高，普通的雞蛋如果能夠花一點心思就能做出即營養而顏值又高，這樣一道菜一上桌就會更吸引小朋友的食慾雞蛋和魚片同樣滑嫩，口感清淡鮮美，並且蛋白質豐富，是時候給蒸蛋來點花樣啦。多花點心思讓寶寶不再挑食

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3只
草魚 150g
火腿腸 1條
紅蘿蔔 50g
芹菜梗 20g
涼開水 3顆蛋的量
胡椒粉 適量
鹽 適量
料酒 少許
姜 適量
生抽 少許
花生油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    魚切片
  • 步驟 2/14
    切到需要的份量
  • 步驟 3/14
    切好的魚片加入薑絲，胡椒粉，少許料酒（不喜歡料酒的可不加）
  • 步驟 4/14
    材料都切成條
  • 步驟 5/14
    醃好的魚肉把切成絲的材料都捲起來放一旁備用
  • 步驟 6/14
    把雞蛋打散打至蛋白蛋黃都混合再加入等量的涼白開水，再次打至混合，用湯勺瓢去泡沫（或者用過濾網過濾兩次）
  • 步驟 7/14
    一定要把浮沫瓢乾淨，像這樣的
  • 步驟 8/14
    再拿一個碗把過濾好的雞蛋倒一半出來備用
  • 步驟 9/14
    剩下的另一半雞蛋放入備好的蒸鍋裡，大火蒸8分鐘
  • 步驟 10/14
    把提前卷好的魚卷擺放在蒸好的雞蛋裡
  • 步驟 11/14
    擺好再倒入另一半雞蛋，大火再蒸8分鐘
  • 步驟 12/14
    蒸好的鮮蔬魚卷雞蛋羹出爐
  • 步驟 13/14
    出鍋後淋上少許油和生抽
  • 步驟 14/14
    成品圖
小貼士

要怎樣才能把雞蛋蒸到像布丁一樣嫩嫩滑滑的，其實是有小竅門的，蒸之前用錫紙把盤的上方包一層使雞蛋和蒸汽隔離，這樣蒸出來的雞蛋就會又嫩又滑啦，過濾液能使雞蛋蒸出來更光滑，◎魚片用草魚、稠魚、黑魚⼂鱸魚。做魚菜的時候片一些魚片下來即可成全一道別致的美味蒸蛋。

釋出於 2019-12-05
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