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魚肉鬆雞蛋羹
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梁憐蕊故

說起雞蛋羹，幾乎忘記了小時候的味道，那時候是食品匱乏的時代，買糧食需要憑限量的糧票購買，雞蛋憑限量的購貨本買，帶魚按照寬窄不同價格分為0.38和0.25；現在食品物資極大豐富，想買什麼都有，做一道雞蛋羹，回憶一下小時候的味道。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 90g
香油 適量
生抽 適量
魚肉鬆 適量
醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞蛋磕開放入碗內，用筷子攪打100下以上或者用手動打蛋器，打到蛋液混合均勻，邊上出現泡沫為止。雞蛋液一定加入涼開水，而不是冷水，水和蛋比例為2：1左右，加水後繼續攪打蛋液均勻，水量也可根據個人習慣。
  • 步驟 2/7
    幾滴醋，加上生抽和香油適量調成碗汁。
  • 步驟 3/7
    蒸鍋加入涼水，屜上放入打好的蛋液碗，上邊蓋上小盤子，開鍋後轉為中火，開始計算時間為8分鐘關火；火力均勻上升，不要太沖。
  • 步驟 4/7
    蒸好的雞蛋羹稍微放2分鐘，等熱氣慢慢回落。
  • 步驟 5/7
    加醋可以去腥，讓雞蛋羹的味道更好；
  • 步驟 6/7
    用適量生抽、食醋、香油調好碗汁，蒸好雞蛋羹後放入碗汁和
  • 步驟 7/7
    加上適量魚肉鬆，一道細滑香嫩的雞蛋羹絕對美味，記憶中的味道不脛而走。
小貼士

加上冷開水調好蛋液，水蛋比例為2：1，加上一些醋可以去腥。

釋出於 2019-02-21
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