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【肉末雞蛋羹】
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certainty烈馬

給雞蛋羹做個造型，讓小朋友更喜歡吃，而且加入了豬肉末讓雞蛋羹更營養更好吃了。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 適量
豬肉末 適量
胡蘿蔔 適量
小蔥 適量
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
料酒 適量
白糖 適量
花椒粉 適量
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將2個雞蛋磕入大碗中。
  • 步驟 2/6
    加入雞蛋1.5倍的涼開水，加入少許鹽然後用打蛋器反覆攪打均勻，這時候會有很多氣泡。
  • 步驟 3/6
    用勺子撇去氣泡或過一下篩，然後在上面蒙上保鮮膜，冷水入鍋，大火開鍋後中火蒸10分鐘（看容器的大小和深淺），關火後3分鐘後取出。
  • 步驟 4/6
    炒鍋燒熱加入植物油，下入豬肉末炒至變色，加入花椒粉。
  • 步驟 5/6
    加入生抽、蠔油、料酒少許白糖煸炒均勻。
  • 步驟 6/6
    將豬肉末放在雞蛋羹的下面，用黃瓜皮剪出樹幹的樣子放在雞蛋羹上，再撒上蔥花，便是一顆大樹了；用胡蘿蔔剪出小鴨子的形狀也放在雞蛋羹上，用黑芝麻做眼睛。一碗營養又好看的雞蛋羹就完成了。
小貼士

1、雞蛋和水的比例一般是1：1.5，這是我做水蒸蛋的習慣。

2、蛋液中加鹽要少些，因成品還要加入炒熟的豬肉末也是鹹的。

3、蛋液打散後的氣泡一定要過篩或撇除，要不然會影響成品質量。

4、蒸制時間看容器的大小及深淺，一般用淺一點的盤子我蒸7~8分鐘，這種深點的碗一般10~12分鐘。

5、關於蒸制時間看自家灶具火候，以及容器的大小深淺都不同，這個只能是自己多操作幾次總結出來就好了。

釋出於 2020-07-23
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