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泡椒鳳爪
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天藍陽光刺痛眼眸

泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。

時間:1-2小時
食材
雞爪 500g
泡椒 200g
鹽 適量
白醋 1勺
料酒 1勺
生薑 適量
八角 適量
桂皮 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞爪 泡椒 白醋 料酒 生薑 八角 桂皮 花椒 精鹽。
  • 步驟 2/6
    雞爪洗淨去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。 鍋內加水放入姜，八角，倒入雞爪，倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮10分鐘左右就可以。
  • 步驟 3/6
    雞爪煮得了倒入盆內用冷水沖洗淨幹後，十分鐘換一次水泡兩個小時，要是不心疼水就細水衝。
  • 步驟 4/6
    用大一點的麵碗，倒入泡椒和泡椒汁，一點白醋，泡椒汁不多的話可以加點涼開水，以沒過雞爪為宜。
  • 步驟 5/6
    雞爪控幹水，泡進調好的汁水中，隔段時間翻動一次。
  • 步驟 6/6
    為了讓雞爪更好入味隔段時間翻動一次，幾個小時後就可以吃了。 可以用保鮮膜封起來放在冰箱冷藏起來，不過越久越入味，也就越辣。
小貼士

為了讓雞爪更好入味隔段時間翻動一次，幾個小時後就可以吃了。

可以用保鮮膜封起來放在冰箱冷藏起來，不過越久越入味，也就越辣。

釋出於 2020-03-25
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