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泡椒鳳爪
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王苗是豬

喜歡吃鳳爪，早些時候常去超市購買成都和重慶的泡椒鳳爪，好吃又過癮。自從學會了做就再也沒買過，開始做的時候總嫌拍照麻煩，昨天做好了我想還是把我的操作過程分享給大家吧。營養價值：雞爪的營養價值頗高，味甘，性平，無毒。含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

時間:1-2小時
食材
雞爪 300g
泡椒 100g
泡椒水 100g
美人椒 50g
精鹽 1茶勺
料酒 2茶勺
花椒 20粒
八角 1粒
香葉 1片
桂皮 1小塊
生薑 1小塊
大蒜 3瓣
白醋 適量
雞精 適量
純淨水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將雞爪洗乾淨，剪掉雞甲劈成兩半；
  • 步驟 2/7
    將雞爪放入鍋中，加入生薑片、蒜片、精鹽半勺、八角1粒、花椒20粒、香葉1片、桂皮1小塊、料酒2茶勺，煮約12分鐘；
  • 步驟 3/7
    將雞爪撈出放在自來水下衝涼，衝5分鐘，涼水泡60分鐘（衝是為了減少肉凍）；
  • 步驟 4/7
    撈出濾水；
  • 步驟 5/7
    將雞爪放進容器中；
  • 步驟 6/7
    在大碗中倒入泡椒、美人椒及泡椒水，可加些純淨水或涼白開，再倒入適量的白醋、適量的雞精和半勺精鹽，根據個人的口味調整比例；
  • 步驟 7/7
    將調好的泡椒水倒進雞爪的容器中，泡椒水蓋住雞爪，蓋上蓋放進冰箱冷藏2-3天即可。更加入味，口感更好。
小貼士

1、雞爪不要煮的太軟，9成熟為好，筷子扎進去即可；

2、放入容器泡雞爪時，泡椒水一定要足，如果不夠可加些純淨水或涼白開，直把雞爪都泡到為止；

3、放入冰箱冷藏2-3天更加入味，口感更好。

釋出於 2020-03-25
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