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泡鳳爪
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近視ruthless

前陣子突然很想吃泡鳳爪,到市場上買了一些回來吃,媽呀,辣的要命,又是野山椒又是剁尖椒,連我這種吃辣高手都被辣的夠嗆,本是一天搞定的,幾天才吃完.還是自己做吧,想吃什麼味自己放,而且還衛生放心.

時間:30分鐘-1小時
食材
雞爪 500g
紅辣椒 50g
西芹 50g
泡椒 適量
泡姜 1個
白醋 適量
山萘 2個
八角 2個
花椒 3g
鹽 適量
味精 適量
泡菜水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    買回雞爪解凍洗淨
  • 步驟 2/12
    在雞爪的底部剖上一刀以便泡時更入味
  • 步驟 3/12
    鍋內加適量水燒開放雞爪入鍋煮十分鐘左右.
  • 步驟 4/12
    撈出來後加適量礦泉水洗洗(泡出來才不會黏黏的)
  • 步驟 5/12
    洗完後倒去裡面的礦泉水
  • 步驟 6/12
    往裡加入白醋
  • 步驟 7/12
    加泡椒和泡姜(泡薑切片)不怕辣可以將泡椒剁碎
  • 步驟 8/12
    加鹽和味精
  • 步驟 9/12
    加入泡菜水(自家泡菜壇裡的,沒有泡菜水可以加瓶裝野山椒裡面的汁)
  • 步驟 10/12
    加入八角,山萘,花椒
  • 步驟 11/12
    最後加入紅椒和西芹(洗淨後,紅椒切條,西芹斜刀切成小段)
  • 步驟 12/12
    拌勻後泡上個兩天左右便可以吃了
小貼士

雞爪不宜煮太過熟,太熟泡出來口感不是很好.

白醋不宜放太多

泡菜水不夠,可以倒上些礦泉水.

氣溫高的話可以將泡鳳爪放入冰箱

釋出於 2019-11-12
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