泡椒鳳爪
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地厚continental
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泡鳳爪以鳳爪和泡山椒為主要食材，屬於川菜菜系，主要是突出泡菜的酸鹽味。肉質滑嫩，鹹鮮微辣，回味微酸，山椒味濃郁。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/6
鳳爪整理乾淨，剪掉趾甲，蔥切段，老薑切片 -
步驟 2/6
鳳爪放入鍋飛水 撇去浮沫
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步驟 3/6
撈出後將鳳爪從中間一剁為二，便於泡製的時候入味，鍋洗淨，重新入水，放入鳳爪、料酒、蔥段、薑片、茴香煮至鳳爪斷生
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步驟 4/6
鳳爪撈出後放入冰水中泡涼，水中加冰塊可以讓鳳爪表皮收緊，口感更脆，為了讓鳳爪更清爽，隔10分鐘換一次水(口感Q彈得關鍵的一步)
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步驟 5/6
蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室醃製一天，時間越長越入味
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步驟 6/6
成品出場
小貼士
口感Q彈一定要過冷水
釋出於 2022-11-23
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