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網紅檸檬百香果泡鳳爪
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靜謐lump

在抖音上看見這道菜，感覺都要流口水啦～～～

於是，

捧著雞爪開幹！

第一次寫菜譜，

希望大家多多指教～！

食材
雞爪 大約750g～1000g
檸檬???? 1個
百香果 1個
青尖椒 10個
小紅米椒 10個
泡椒 5個（也可不加）
洋蔥 半個
香菜 4顆
芹菜 2片（根部）
大蔥 半顆
生薑 1個
大蒜 20瓣
味極鮮醬油 適量
海鮮醬油 適量
醋 適量
白糖 適量
芝麻油 適量
花椒油 適量
雞精 適量（也可不加）
鹽 適量
香葉 2片
八角 2粒
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材，洗淨，晾乾水分。（上述調料沒有擺拍完，相信大家都知道的，嘻嘻還有就是，這個照片好像是自動擷取的，盤子下半部分被截點了些，姜是一大個兒哈！）
  • 步驟 2/15
    雞爪剪掉指甲，洗淨，冷水下鍋（水只要淹沒雞爪就好啦），放入八角、香葉、幾片生薑，大火煮開後，轉中火煮10分鐘。等待的時候，就可以準備配料啦！～這時候需要注意的是以下所有配料都要晾乾水分之後才開始切喲，不能有生水！！～
  • 步驟 3/15
    小紅米椒、青尖椒、泡椒、芹菜、大蔥切段，洋蔥、生薑切絲，大蒜切小丁。
  • 步驟 4/15
    香菜切碎，檸檬切丁、去籽（檸檬也可以切成片，比較好看，不過我覺得小一點比較好入味，嘿嘿～）
  • 步驟 5/15
    百香果取出果肉後備用。
  • 步驟 6/15
    配製調料：味極鮮醬油半碗，味極鮮醬油：海鮮醬油：醋的比例大概是3:2:1，白糖2勺，鹽2勺，芝麻油3勺，花椒油2勺，味精1小勺。配好調料，攪拌均勻，這時候可以嘗一下味道，味道要有點鹹才好，因為混合後，味道會減弱很多，如果覺得差什麼，就加點什麼。
  • 步驟 7/15
    雞爪出鍋後，放涼開水中冷卻、涼透（涼開水最好冰一下，這樣冷卻得比較快），雞爪涼透後，撈出，放入一個比較大的、無水的容器中。這裡需要注意的是雞爪一定要涼透，不然會黏在一起喲～！
  • 步驟 8/15
    準備工作就緒～！開始翻滾起來吧～！配菜均倒入裝有雞爪的容器中。
  • 步驟 9/15
    再倒入調料。
  • 步驟 10/15
    最後倒入百香果。
  • 步驟 11/15
    好大一盆～！香味已經有了喲～！
  • 步驟 12/15
    帶上手套，盡情地揉搓吧～！哈哈～～嚐嚐味道，差什麼加什麼！差什麼加什麼！差什麼加什麼！反正我是加了一點鹽的，呼呼～～我已經在流口水了，你呢？
  • 步驟 13/15
    攪拌好啦～！把雞爪都淹沒到下面，更好入味。
  • 步驟 14/15
    蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時以上，中途可以拿出來翻拌一下，然後就可以享受美味啦～！
  • 步驟 15/15
    只顧吃啦～！都只拍了一張照片！嘿嘿
釋出於 2018-11-08
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