jxcaipu logo
檸檬百香果磅蛋糕
2.6萬 熱度 160 收藏
蘭平狗狗oo

很值得嘗試的一款蛋糕，不建議減糖。做完後密封冷藏一天再吃，聽說磅蛋糕最好吃的時候是三天後，一般我都等不到那個時候。

食材
黃油 100克
糖粉 100克
百香果汁 30克
全蛋液 85克
泡打粉 2克
低筋粉 110克
糖粉 10克
檸檬 半個
水 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    百香果濾出果汁，取其果汁30g，剩下的籽可以加蜂蜜泡水喝。
  • 步驟 2/20
    黃油室溫軟化，輕輕用刮刀可以按出印子就可以使用啦。
  • 步驟 3/20
    黃油稍微打發，加入糖粉。
  • 步驟 4/20
    用刮刀拌一拌，這步驟防止打發的時候糖粉亂飛濺。
  • 步驟 5/20
    打發至蓬鬆發白。
  • 步驟 6/20
    分四次加入全蛋液，每一次加入蛋液打至吸收後再加入蛋液。
  • 步驟 7/20
    加入蛋液後打發的狀態，看起來很有光澤。
  • 步驟 8/20
    篩入低筋粉，泡打粉翻拌均勻。
  • 步驟 9/20
    分三次加入百香果汁，每次加入10g，第一次加。
  • 步驟 10/20
    第二次加。
  • 步驟 11/20
    第三次加。
  • 步驟 12/20
    翻拌至看起來很有光澤。
  • 步驟 13/20
    倒入模具裡，將麵糊中間低兩邊高抹開來，這樣有助於出現裂紋。放入烤箱，170°c上下火中層烤55分鐘。
  • 步驟 14/20
    接下來煮糖水，輔料為糖水的用料。奶鍋裡放入糖粉，水煮至水沸騰，放涼。
  • 步驟 15/20
    檸檬擠出汁。
  • 步驟 16/20
    待糖水冷卻後加入檸檬汁拌勻。
  • 步驟 17/20
    蛋糕烤好後迅速脫模，趁熱刷上糖水。蛋糕涼了糖水就刷不進去了。
  • 步驟 18/20
    成品。
  • 步驟 19/20
    成品。
  • 步驟 20/20
    成品。
小貼士

糖水一定要刷，是靈魂所在。不然蛋糕會發幹，吃起來噎人。

黃油一定要充分打發，這樣才能做出蓬鬆，細膩的磅蛋糕。

烘烤時間按個人烤箱溫度適時做出調整。

釋出於 2022-12-21
190
相關菜譜
寫評論