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檸檬百香果草莓塔
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愛熱鬧disorder

檸檬百香果磅蛋糕基底，配合外層奶油和新鮮草莓，酸甜細膩，配合出有層次感的豐富口味！紅色草莓，白色奶油，加上裝飾物和小燈光，視覺上也是100分！

食材
無鹽黃油 共300g
低筋麵粉 共360g
細砂糖 共195g
泡打粉 共6g
雞蛋 共6顆
百香果 共6顆
檸檬 共5顆
鮮奶油 共500g
糖粉 共30g
草莓 很多很多
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    因為家裡只有6寸的蛋糕模具，百香果檸檬基底我分了三批烤，每一份的用量如圖
  • 步驟 2/20
    室溫軟化後的100g無鹽黃油，加入65g細砂糖、打發至黃油發白
  • 步驟 3/20
    打發後的黃油分次加入2顆雞蛋，用打蛋器攪打均勻，一定要分次！
  • 步驟 4/20
    篩入120g低筋麵粉和2g泡打粉，翻拌均勻
  • 步驟 5/20
    加入2顆百香果果肉，擠入一顆檸檬汁
  • 步驟 6/20
    倒入6寸蛋糕模，進烤箱！烤箱記得提前預熱，150度，烘烤45分鐘
  • 步驟 7/20
    出爐！磅蛋糕表面自然開裂是正常現象，沉著冷靜別驚慌！
  • 步驟 8/20
    磅蛋糕冷卻後脫模，每一份可分成三片，我一共烤了3個磅蛋糕，每一片切成不同大小的圓，疊了一個10層的塔（後面有圖片）
  • 步驟 9/20
    接下來打發第一批奶油，250g鮮奶油加入15g糖粉，打發至成型（分批打了2次，共用了500g鮮奶油，30g糖粉）
  • 步驟 10/20
    在裱花轉檯上先鋪上一塊矽膠墊，放上最大圓的蛋糕片（草莓洗淨準備好，一部分切片）
  • 步驟 11/20
    蛋糕片塗上一層奶油，加一層草莓片，再塗一層奶油，繼續往上疊加小一號的圓蛋糕片
  • 步驟 12/20
    注意！因為磅蛋糕總體口感比戚風蛋糕要硬一些，在塗奶油之前，每一層的蛋糕片都可以先刷上一層檸檬水（一共用了2顆檸檬汁配上1比1的純淨水）
  • 步驟 13/20
    所有的蛋糕片，草莓片，奶油層疊加完後呈塔狀
  • 步驟 14/20
    此時打發第二批奶油，塗抹在蛋糕塔的外層
  • 步驟 15/20
    表面奶油塗抹完成之後，用兩把裱花刀，插入蛋糕塔最底層，用這兩把刀把蛋糕塔從裱花臺轉移到蛋糕盒的底座上，屏住呼吸，手一定要穩！穩！穩！
  • 步驟 16/20
    轉移成功！
  • 步驟 17/20
    現在可以開始草莓裝飾了，整顆草莓對半切開，從下往上一層一層疊加草莓
  • 步驟 18/20
    表面草莓疊加完畢（如果完成的蛋糕要帶出門，需要用牙籤固定每一顆草莓，插入裡層的磅蛋糕體中，防止草莓在運輸過程中掉落）
  • 步驟 19/20
    防潮糖粉用篩網抖落，給外層的草莓下個雪
  • 步驟 20/20
    加上各種裝飾，搞定收工！
釋出於 2018-12-08
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