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檸檬百香果醬
11.4萬 熱度 9 收藏
降孟拖臼堪

百香果也叫“西番蓮”，含有人體所需的多種氨基酸，維生素，和類胡蘿蔔素，酸甜適中，營養價值很高，百香果中含有菠蘿、香蕉、草莓、蘋果、酸梅、芒果等165種水果香味，其果實中含有超過132種以上的芳香物質，果汁營養豐富，氣味芳香，是舉世聞名的香料水果，有“果汁之王”的美譽；修道士認為是“聖經”中提到的人類始祖“亞當、夏娃”所吃的“神秘果”，故英文稱為“Passion Fruit”，意為”戀情、激情、熱情之果”。

百香果做成醬後，既方便儲存，可以沖水喝，又可以抹面包之類的，香味濃郁，顏色漂亮，酸甜可口。

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食材
百香果 5斤
蜂蜜 150g
檸檬 2顆
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把百香果中的果肉取出來，放入無油無水的鍋裡
  • 步驟 2/6
    加入兩個檸檬的檸檬汁，如果怕酸，也可以不加，再加入大量白糖，一是中和百香果的酸味，而是為了更好的釋出果膠
  • 步驟 3/6
    中火煮開，小火慢熬蒸發水份，過程中要勤攪動，避免粘底，直到剩下一半多，關火，晾到不那麼燙時，加入蜂蜜，大量的白糖和蜂蜜都有一定的防腐作用，不加新增劑，自己吃的更放心
  • 步驟 4/6
    熬百香果的時候，可以把小瓶子洗乾淨，開水煮幾分鐘，倒置控水
  • 步驟 5/6
    把百香果醬趁熱裝進小瓶子中，蓋蓋密封，冷藏儲存，隨吃隨取
  • 步驟 6/6
    做好的果醬會稍稍凝固，我的蓋子開啟後，可以倒瓶不流哦^_^挖上一小勺，溫水衝開，先欣賞下果醬化開時的樣子和漂亮的顏色，聞一聞沁人的果香，再美美的喝一口，怎一個“棒”字了得。
小貼士

1、鍋選用稍微深一些的，因為熬煮過程中，隨著水份的蒸發，果醬會越來越稠，會不停的起小泡泡，破裂並濺起來，深一點的鍋防止燙傷自己，也能讓灶臺更乾淨些。

2、百香果不出貨，5斤百香果，加蜂蜜最後才做出四個多酸奶瓶的量，不過熬的時間短些，多加些蜂蜜，應該能多做一些。

3、百香果要選皮皺的，光滑表皮的百香果酸度太大，隨時放一段時間，裡面的糖分會越來越大，所以買回來的百香果最好放置幾天再做醬。

4、百香果千萬不要拿塑膠袋直接捂起來，相信我，會長毛的

5、小瓶分裝，吃時用乾淨勺子挖取，避免其餘果醬受到汙染。

釋出於 2019-01-17
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